做一个有故事的窝头

作者: 风俗习惯  发布:2019-11-07

原标题:做一个有故事的窝头

窝窝头,中国北方地区常见的汉族面食,过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病,与他们主要食粗粮有关。

即使你很平凡,但要做一个有故事的人,你也可以活得不平凡。

窝窝头一般是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃这,它的样子和名字是一样的,圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口,故得名窝窝头。现在不常见,市面上有一种五谷稻坊窝窝头,不仅仅只是玉米窝窝头了,还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等,基本上都是采用五谷杂粮为基本料材,经特殊配方加工而成,也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受现在消费者的喜爱。

成功的人他的人生或许是一部传奇,平凡的人走完一生却也创造了他的历史。无论他是社会中任何一个小角色,所有人共同的努力,才推动了这个时代的发展。

窝窝头起源的历史是不可考了,但我们知道至少在明朝已经有这个名称 ,即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗》,末章中说及"爱窝窝",小注云,"窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外糁自粉,上作一凹,故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小,曰爱窝窝,相传明世中富有嗜之者,因名御爱窝窝,今但曰爱而已"。照这样说,爱窝窝由于御爱窝窝的缩称,那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。

小麦磨练成为面粉,水稻脱壳成为大米,每个生命都各有分工,才成就了自己的事业。一个馒头,一根面条,一粒米饭,一个窝头,它们好像为了人类的生活而活着。

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富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质,属低脂、低糖食品,尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。

说句玩笑话,我们要感谢馒头,面条,米饭,窝头,更要感谢培育它们的勤劳的双手。馒头面条米饭我们都太过熟悉,而窝头在我们的生活中却十分少见,它是老百姓并不常做的面食,却时常登入大雅之堂,出现在各大饭店的餐桌上。

生产制作

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"窝窝头在北方常见,在南方却不常见,南方面食口感多偏松软,大多数人不喜欢窝窝头扎实的口感,对于面食越来越喜爱的我来说,无论是松软的还是扎实的,都很喜欢,想要买到正宗的粗粮粉并不是太容易,在电商上买了科尔沁的石磨玉米粉和山西的石磨黄豆粉,二者混合制成的窝窝头,蒸制出来以后,每一口都散发着粗粮的香气,很是好吃,但是,由于窝窝头不是发酵面团,是实面团,吃两三个就饱了。"

窝头

窝窝头的做法

其实对于我们年轻人来说,窝头实在太陌生了,然而对于长辈而言,窝头不仅是熟识,更带有一丝灰色记忆。从古至今,窝头就没有什么好的寓意,从一些言语来看,凡是话中带“窝头”的都不是什么好话,大多是用来形容贫穷、卑微与失态。

1.将玉米面粉过筛后倒入盆中

2.将黄豆粉过筛后倒入盆中

3.在盆中加入白砂糖和泡打粉,将材料混合均匀

比如:窝窝头进贡-穷尽忠、窝窝头没眼儿-找着挨抠、窝窝头上坟-哄鬼......哎呀呀,小小的一个窝头,浑身像是充满了晦气一般。在过去,穷苦人才吃窝头,有钱的人家都是吃白面馒头,窝头作为吃食体现出人与人地位的高低。

4.将温水缓缓加入盆中,与粉类混合

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5.揉成细致有弹性的面团,蒙上保鲜膜,松弛30分钟

过往

6.将面团搓成长条

窝头在北方常见而南方却不常有,它们大多是由五谷杂粮制成,大家常见的是黄色玉米面窝头,如今市面上还有黑米窝头、高粱窝头。以前穷苦人家家里留不住粮食,一年的辛苦都要交贡,只能用玉米面或其他杂粮掺杂着吃,蒸出来的窝头大多都硬硬的,吃起来也不是那么精细。

7.分割成每个约30克的剂子

8.将小面团搓圆,将大拇指搓入面团中间,不断转动,塑型,使其成为中空的锥形

9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸,将窝窝头均匀的码在蒸笼内

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